Мясной хлеб из куриного и индюшачьего фарша

Нужно положить в морозилку остужать воду до леденого состояния. И заняться фаршем. Фарш размельчить с луком и долькой чеснока в блендере, он должен быть очень мелким. После размельчения фарша нужно его положить в холодильник остудить до 8-10 градусов.

В остуженный фарш добавляем 150 мл ледяной воды, солим, перчим, выкладываем специи, горчицу . Набор специй на ваш вкус. Я положила хмели - сунели , перец, тахун. Вымешиваем его хорошо, чтоб вода впиталась полностью в фарш . Температура фарша на всём этапе приготовления не должна превышать 12 градусов, если нагревается, отправляем остужаться и после остужения продолжаем им заниматься.

Перекладываем в форму. Форма должна быть прямоугольная, чтоб потом мясной хлеб был похож на буханку. Хорошо утрамбовываем в форме, для избегания воздушных пузырей и выравниваем верх, чтоб был гладкий и округлый. Ставим в разогретую до 130 гр. духовку до полного приготовления (в зависимости от веса). Я 680 гр чистого фарша выпекала около 2 часов. Нужно хорошего впитывания воды в фарш чтоб при приготовлении было меньше бульонного отека. Чем меньше отека, тем сочнее получается сам хлеб. Можно за 10-15 минут до готовности достать хлеб и смазать верх кетчупом или горчицей , по желанию. Я смазала горчицей

готовый хлеб аккуратно достаём из формы, остужаем, потом заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник на несколько часов. Конечно же кто хочет может сразу начинать есть. Если всё сделано правильно то мясной хлеб получается сочный, Если он получился сухой значит что-то было сделано не правильно.