Ингредиенты Овсяное печенье — более лёгкая версия, но всё ещё «как нормальное магазинное» 26.05.26

Овсяное печенье — более лёгкая версия, но всё ещё «как нормальное магазинное» Выход: 8 больших печений (~80–90 г сырых каждое) Ингредиенты 2 средних яйца 45 г сахара сахзам эквивалентный ещё ~35–45 г сахара щепотка соли ваниль щепотка корицы 25 г растительного масла 90 г густого йогурта 2–5% 15 г инулина 15 г кукурузного крахмала 20–25 г сывороточного протеина (лучше ваниль) 25 г овсяных отрубей 140 г овсяных хлопьев 5-минутных 1 ч.л. разрыхлителя цедра апельсина — по желанию 20 г тёмного шоколада Что изменилось и зачем Масло 60 → 25 г — сильно режет жир, но йогурт сохраняет мягкость. Часть сахара заменена сахзамом — вкус остаётся «печеньковым». Протеин — повышает белок и делает структуру чуть более мягкой. Отруби + инулин — увеличивают объём и клетчатку, слегка уменьшают калорийность. Немного крахмала оставлено — чтобы печенье не стало «резиновым ПП». Приготовление Яйца взбить с сахаром, сахзамом, солью, ванилью и корицей 1–2 минуты. Добавить масло и йогурт. Вмешать: протеин инулин крахмал разрыхлитель Добавить овсяные хлопья, отруби, шоколад и цедру. Оставить тесто на 10–15 минут. Оно должно стать густым и липким. Если слишком жидко → +10–15 г хлопьев. Если слишком густо → 1–2 ст.л. йогурта. Мокрыми руками сформировать 8 толстых печений. Выпекать: 175–180°C 14–17 минут до золотистых краёв. Важный момент для текстуры Не пересушивай. Когда центр ещё слегка мягкий — уже можно доставать. После остывания печенье стабилизируется и будет ближе к мягкому café-style. Как сделать ещё вкуснее без сильного роста калорий 1–2 г растворимого кофе в тесто — усиливает вкус шоколада. 30–40 г изюма вместо части шоколада. 5–10 г какао. Немного апельсиновой цедры + корица = вкус почти как у покупного овсяного печенья.