Ингредиенты Лазанья

1. На порциях томатов (1 кг) сделайте сверху легкие крестообразные надрезы. 2. Залейте их кипятком на 1–2 минуты, затем переложите в холодную воду. Снимите размягченную кожицу. 3. Нарежьте очищенные помидоры мелким кубиком или измельчите в блендере до состояния пюре. ## Шаг 2: Приготовление мясного соуса 1. Мелко нарежьте репчатый лук (200 г) и чеснок (20 г). 2. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло (25 г). Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне 3–4 минуты до прозрачности. 3. Добавьте куриный фарш (1 кг). Начните обжаривать, постоянно разбивая крупные комочки лопаткой. Тушите 7–10 минут, пока мясо полностью не поменяет цвет. 4. Влейте измельченные томаты и добавьте томатную пасту (50 г). 5. Всыпьте соль (6 г), черный перец (6 г), сушеные итальянские травы (6 г) и сахар (5–10 г для баланса кислинки). 6. Тушите соус на среднем огне без крышки 20–25 минут. Излишки овощного сока должны полностью испариться, чтобы соус стал густым и насыщенным. ## Шаг 3: Приготовление сливочной заливки 1. В глубокой миске соедините сливки (400 г) и сырые куриные яйца (2 шт.). 2. Добавьте мускатный орех (2 г) и щепотку соли. Тщательно перемешайте венчиком или вилкой до однородного состояния (взбивать в пену не нужно). ## Шаг 4: Сборка лазаньи 1. Включите духовку разогреваться до 180 °C. Натрите весь сыр (400 г) на крупной терке. 2. Налейте в плоскую широкую тарелку теплую воду. Опускайте листы рисовой бумаги в воду по одному всего на 10–15 секунд, чтобы они стали гибкими. Размягчайте бумагу строго перед укладкой очередного слоя. 3. Смажьте дно формы для запекания каплей масла или парой ложек жидкой части мясного соуса. 4. Первый слой: выложите 3–4 размягченных листа рисовой бумаги внахлест так, чтобы они полностью закрыли дно и образовали плотную основу. 5. Выложите часть мясного соуса, равномерно полейте его небольшим количеством сливочной заливки и посыпьте горстью тертого сыра. 6. Повторите чередование слоев еще 3–4 раза: рисовая бумага → мясной соус → сливочная заливка → сыр. 7. Накройте лазанью финальным слоем рисовой бумаги, вылейте на него остатки сливочной заливки и обильно засыпьте всей оставшейся порцией сыра. ## Шаг 5: Запекание и подача 1. Отправьте форму в разогретую До 180 градусов духовку на 35–40 минут. Крышкой накрывать не нужно. Сыр сверху должен полностью расплавиться и покрыться аппетитной золотистой корочкой. 2. Достаньте готовую лазанью из духовки и оставьте ее на столе на 10–15 минут. Горячая рисовая бумага должна стабилизироваться и впитать соки, иначе при нарезке блюдо развалится. 3. Нарежьте лазанью на порционные кусочки и подавайте к столу.