Рецепт Борщ с сельдереем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Борщ с сельдереем

Говядина 1 кат. (Жарка мелким куском)	700 г
Свекла (Запекание)	300 г
Морковь (Пассерование)	1 Штука
Картофель (Варка без слива)	4 Штука
Капуста белокочанная (Варка без слива)	300 г
Лук репчатый (Пассерование)	1 Штука
Сельдерей (Пассерование)	170 г
Чеснок (Мытьё, нарезка)	10 г
Петрушка свежая (Мытьё, нарезка)	20 г
Укроп (Мытьё, нарезка)	20 г
Соль поваренная пищевая	1.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Лавровый лист	1 tsp, crumbled
Паприка, перец сладкий молотый	0.5 tsp
Кориандр (кинза), листья, сушеные	0.5 tsp
Тмин, семена	0.5 tsp
Томатная паста. Консервы	2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Лимонный сок, необработанный	15 г
Подсолнечное масло	2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Жир кулинарный, домашний, на основе смальца и растительного масла	2 tablespoon
Вода	3000 г

Способ приготовления

В сковороду влить подсолнечное масло, разогреть на среднем огне. Как только масло нагреется, добавить нарезанную некрупно говядину, обильно (но без фанатизма) посолить и увеличить огонь до сильного. Готовить мясо, пока оно полностью не подрумянится, от 7 до 8 минут. Вынуть говядину из сковороды и переложить в кастрюлю, залить водой, накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить бульон под крышкой 1.5-2 ч, пока говядина не станет мягкой. Пока варится мясо, подготовим мирпуа (основу для борща). Понравилось слово. Мирпуа, или суповая зелень — овощная смесь в европейской кухне из корнеплодов, луковых и столовой зелени, которая добавляется в бульон для придания ему аромата. В ту же сковороду, в которой жарили мясо добавить смалец или сливочное масло и дать ему растаять. Мама любит, когда для борща морковь и свёкла измельчается на тёрке, поэтому я не режу эти овощи кубиками. Добавить репчатый лук, нарезанный кубиками, пассеровать, пока лук не станет прозрачным. Затем положить морковь, натёртую на крупной тёрке и сельдерей, нарезанный кубиками. Перемешать. Уменьшить огонь до среднего и готовить смесь 4-5 минут. Добавить измельчённый чеснок, затем приправить смесь солью, чёрным перцем, паприкой, тмином и кориандром. Добавить свёклу и томатный соус или том. пасту, хорошо перемешать, чтобы овощи соединились с томатным соусом, влить половник или два бульона из кастрюли, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить смесь 25-30 минут. Когда говядина станет мягкой, добавить картофель, нарезанный кубиками. На этом этапе бульон посолила и положила лаврушку. Варить 15 минут. Затем убрала лаврушку, чтобы не было горечи и закинула овощную заправку, отрегулировала на соль и варила борщ ещё 5 минут ли чуть больше, пока шинковала капусту. Добавить нашинкованную капусту, лимонный сок (чтобы борщ был более кислым). Кипятить ещё 7- 10 минут, до нужной мягкости капусты. В готовый борщ добавить измельчённую зелень петрушки и укропа. Снять борщ с огня, накрыть кастрюлю крышкой и дать борщу постоять 15-30 минут, прежде чем подавать с ложкой сметаны и хлебом. Борщ становится ещё вкуснее после того, как он постоит ночь в холодильнике. Вместо говядины можно приготовить борщ с курицей (лучше использовать куриные бедра и/или голени на кости) или свининой, в т.ч. со свиными рёбрышками.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Борщ с сельдереем".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	57.2 ккал	1684 ккал	3.4%	5.9%	2944 г
Белки	3.2 г	76 г	4.2%	7.3%	2375 г
Жиры	3.7 г	56 г	6.6%	11.5%	1514 г
Углеводы	2.8 г	219 г	1.3%	2.3%	7821 г
Углеводы (общие)	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	5.2%	3333 г
Вода	90.2 г	2273 г	4%	7%	2520 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	68 мкг	900 мкг	7.6%	13.3%	1324 г
альфа Каротин	0.139 мкг	~
бета Каротин	0.414 мг	5 мг	8.3%	14.5%	1208 г
бета Криптоксантин	1.433 мкг	~
Ликопин	0.005 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	4.612 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.024 мг	1.5 мг	1.6%	2.8%	6250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	3.8%	4500 г
Витамин В4, холин	13.28 мг	500 мг	2.7%	4.7%	3765 г
Витамин В5, пантотеновая	0.126 мг	5 мг	2.5%	4.4%	3968 г
Витамин В6, пиридоксин	0.095 мг	2 мг	4.8%	8.4%	2105 г
Витамин В9, фолаты	4.379 мкг	400 мкг	1.1%	1.9%	9135 г
Витамин В12, кобаламин	0.374 мкг	3 мкг	12.5%	21.9%	802 г
Витамин C, аскорбиновая	4.49 мг	90 мг	5%	8.7%	2004 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.469 мг	15 мг	3.1%	5.4%	3198 г
гамма Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	0.567 мкг	50 мкг	1.1%	1.9%	8818 г
Витамин К, филлохинон	14 мкг	120 мкг	11.7%	20.5%	857 г
Витамин РР, НЭ	1.4754 мг	20 мг	7.4%	12.9%	1356 г
Ниацин	0.918 мг	~
Бетаин	0.002 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	169.81 мг	2500 мг	6.8%	11.9%	1472 г
Кальций, Ca	17.6 мг	1000 мг	1.8%	3.1%	5682 г
Кремний, Si	9.721 мг	30 мг	32.4%	56.6%	309 г
Магний, Mg	12.1 мг	400 мг	3%	5.2%	3306 г
Натрий, Na	84.26 мг	1300 мг	6.5%	11.4%	1543 г
Сера, S	42.08 мг	1000 мг	4.2%	7.3%	2376 г
Фосфор, P	42.5 мг	800 мг	5.3%	9.3%	1882 г
Хлор, Cl	122.04 мг	2300 мг	5.3%	9.3%	1885 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	87.6 мкг	~
Бор, B	38.7 мкг	~
Ванадий, V	14.22 мкг	~
Железо, Fe	0.725 мг	18 мг	4%	7%	2483 г
Йод, I	1.58 мкг	150 мкг	1.1%	1.9%	9494 г
Кобальт, Co	2.281 мкг	10 мкг	22.8%	39.9%	438 г
Литий, Li	7.839 мкг	~
Марганец, Mn	0.0818 мг	2 мг	4.1%	7.2%	2445 г
Медь, Cu	64.46 мкг	1000 мкг	6.4%	11.2%	1551 г
Молибден, Mo	5.197 мкг	70 мкг	7.4%	12.9%	1347 г
Никель, Ni	3.582 мкг	~
Олово, Sn	10.66 мкг	~
Рубидий, Rb	64.9 мкг	~
Селен, Se	0.217 мкг	55 мкг	0.4%	0.7%	25346 г
Стронций, Sr	3.99 мкг	~
Фтор, F	79.42 мкг	4000 мкг	2%	3.5%	5037 г
Хром, Cr	3.34 мкг	50 мкг	6.7%	11.7%	1497 г
Цинк, Zn	0.6115 мг	12 мг	5.1%	8.9%	1962 г
Цирконий, Zr	0.16 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.329 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.3 г	~
Сахароза	0.8 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.122 г	~
Аргинин*	0.18 г	~
Валин	0.175 г	~
Гистидин*	0.113 г	~
Изолейцин	0.134 г	~
Лейцин	0.246 г	~
Лизин	0.264 г	~
Метионин	0.074 г	~
Метионин + Цистеин	0.116 г	~
Треонин	0.137 г	~
Триптофан	0.036 г	~
Фенилаланин	0.138 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.252 г	~
Заменимые аминокислоты	0.239 г	~
Аланин	0.183 г	~
Аспарагиновая кислота	0.327 г	~
Гидроксипролин	0.044 г	~
Глицин	0.158 г	~
Глутаминовая кислота	0.532 г	~
Пролин	0.121 г	~
Серин	0.138 г	~
Тирозин	0.115 г	~
Цистеин	0.044 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	22.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин	11.82 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.129 мг	~
бета Ситостерол	1.601 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.092 г	~
15:0 Пентадекановая	0.015 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.813 г	~
17:0 Маргариновая	0.039 г	~
18:0 Стеариновая	0.423 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.505 г	min 16.8 г	9%	15.7%
14:1 Миристолеиновая	0.038 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.155 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.365 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.629 г	от 11.2 до 20.6 г	5.6%	9.8%
18:2 Линолевая (ud)	0.564 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.035 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.003 г	~

Энергетическая ценность Борщ с сельдереем составляет 57,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

		% от РСП
Калорийность	57.2 ккал	-%
Белки	3.2 г	-%
Жиры	3.7 г	-%
Углеводы	2.8 г	-%
Пищевые волокна	0.6 г	-%
Вода	90.2 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БОРЩ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Борщ с сельдереем богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 12,5 %, витамином K - 11,7 %, кремнием - 32,4 %, кобальтом - 22,8 %

Чем полезен Борщ с сельдереем

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Борщ с сельдереем, калорийность 57,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Борщ с сельдереем, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Интересные блоги

Новые рецепты

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе